Descrizione
La sapa ha origini antichissime che risalgono all’epoca romana. Un autore latino, Apicio, definiva il “sapuum” come un mosto d’uva cotto, concentrato, dolce, che veniva dato in dotazione ai legionari.
La sapa di Terre di San Ginesio è fatta con un solo unico ingrediente: l’uva senza alcuna altra aggiunta (né coloranti, né conservanti, né addensanti). Essa si
ottiene dalla lenta e prolungata bollitura del mosto d’uva e si caratterizza per il suo colore ambrato ed un sapore dolce ed intenso.
Come si gusta:
•con i formaggi (in alternativa al miele ed alla marmellata)
•con il gelato (Affogato alla Sapa)
•sulle fragole e sulla macedonia di frutta
•nelle salse (es.: 50 sapa + 50% aceto balsamico) da usare sulle carni, sulle verdure, con le patatine fritte (in alternativa al ketchup ed alla maionese) e in altri modi ancora.
