Descrizione
Gli ingredienti sono semplici, un pò di lardo suino, sale, pepe, aglio infuso nel vino rosso (poi filtrato) e l’aggiunta di erbe aromatiche della zona.
Una volta fatto l’impasto, viene porzionato in polpette che, una volta ben pressate a mano, vengono ricoperte di farina di mais, affumicate solo con legno di nocciolo (autoctono) e stagionate.
Può essere consumata tal quale (affettata sottile) o come ingrediente per deliziosi piatti (può sostituire in maniera molto efficace speck o salsiccia).
