Descrizione
La bagna cauda è un tipico prodotto piemontese a base di aglio e acciughe.
Il suo utilizzo è tra i più svariati e particolari: dal pinzimonio di verdure (crude o bollite) alla carne cotta o a temperatura ambiente, come sugo per la pasta o sui crostini di polenta. Sbizzarritevi!
I nostri nonni e, ancor prima i loro, di generazione in generazione, usavano scaldare la bagna cauda nei caratteristici “fujot”, ovvero dei tegami in ceramica dove si poneva la salsa a scaldare per mezzo di una candela riposta all’interno della cavità del contenitore. La nostra bagna cauda vi farà immergere in queste atmosfere casalinghe. La sua preparazione ci ha richiesto numerosi tentativi, e mangiate, per trovare la combinazione giusta tra rivisitazione e tradizione.
La ricetta classica prevede un largo utilizzo di aglio che le dà un sapore molto deciso e aliato. La ricetta che vi proponiamo noi è quella classica ma l’aglio viene fatto bollire prima e utilizzato successivamente per la preparazione; in questo modo si sentirà un sapore più amalgamato con l’acciuga che rende la bagna cauda più digeribile e adatta per tutti: provare per credere!
Ingredienti: aglio (34%), LATTE*, ACCIUGHE* (acciughe, olio di semi di girasole, sale), olio di oliva.
